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Cucineria La Mattonaia

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The dishes are “cross-cutting” and capable of combining for the most refined palates with the culinary traditions of the national with the peculiarities of tuscany.

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Our Bis of Tartar

One of our dishes of excellence

The tartare of Pacific bluefin tuna, Norwegian salmon, fresh avocado, red shrimps of the Mediterranean and crudités

Ingredients

TEMPLATEPERRISTORANTIFLAZIO

Starters

Flan di porcini, tartufo nero e acqua di parmigiano


Carne salata, spuma di gorgonzola e pesto di rucola


La nostra selezione di Salumi


Tramezzino Vegetariano

Spadellata di cozze e vongole “veraci”    

                                                                    

Millefoglie di alici del mediterraneo            

                                            

Sinfonia di tonno e spada affumicati                                      

 

Insalata di mare con spaghetti di verdure


 

First Plates

Pici al ragù bruno e tartufo scorzone


Spaghetto Senatore Cappelli con pomodorini del Gargano,
capperi, olive taggiasche, caciocavallo podolico del Gargano


Chitarra al basilico, funghi e funghi

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Second Plates

Filetto di ombrina, vongole “veraci”, riso basmati


Cotoletta di tonno al sesamo, cipollotti di Tropea, pistacchi di Bronte


La frittura di pesce della cucineria


2 crudi: la tartar di tonno e gamberi rossi


Bis di tartare: la tartare di tonno ,salmone, gamberi rossi

Tartara di vitellone al coltello, foie gras, uovo di quaglia


La tagliata di scottona, porcini e porcini


Parmigiana di melanzane viola e tortino di quinoa

 

The Contours

Ceci all’olio


Fagioli all’olio


Flan di zucchine e fiori di zucca


Patate fritte


 

Iceberg, caprino, fagiolini freschi e scaglie di lievito di birra


Misticanza, pomodorini, carote, uovo sodo e pane croccante


La caprese DOP


La selezione di formaggi con le nostre mostarde e panbrioche

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PIZZERIA

Check out the menu of pizzas and the paper of the day

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